Vini dell'Elba

"Gli abitanti dell'Elba sono forti e sani perché il vino della loro isola

dà forza e salute".

Napoleone Bonaparte, 1815

La Denominazione di Origine Controllata Elba (Doc) é stata istituita nel 1967 con le tipologie ELBA BIANCO ed ELBA ROSSO. Nel 1994 venivano introdotte nella denominazione anche l’ELBA ALEATICO, l’ELBA ANSONICA, L’ELBA ANSONICA PASSITO e l’ELBA ROSATO. Nel 1999 viene riconosciuta la denominazione anche per il MOSCATO DELL’ELBA.

Il disciplinare di produzione della DOC ELBA é tutt’ora in corso di modifica al fine di introdurre anche le tipologie ELBA VERMENTINO, ELBA TREBBIANO (o Procanico) ed ELBA SANGIOVESE (o Sangioveto).

Elba Rosso DOC

Si ricava da uve Sangiovese per almeno il 60%, altre uve autorizzate per un massimo del 40% se rosse e 10% se bianche.
Il vino ha colore rosso rubino, odore vinoso e fruttato, sapore asciutto, di corpo.
Gradazione alcolica complessiva minima: 11,5°C.
Abbinamenti gastronomici: Primi piatti con salse rosse, zuppe di pesce, carni alla brace.

Elba Rosso Riserva DOC

Si ricava dalle stesse uve del Rosso, ma con un invecchiamento non inferiore a 24 mesi, di cui almeno 12 in legno e 6 in bottiglia.
Ha colore rosso rubino intenso tendente al granato, odore intenso di frutta rossa e spezie, sapore secco pieno armonico.
Gradazione alcolica minima: 12,5%.
Abbinamenti gastronomici: arrosti di carni rosse, cacciagione, formaggi stagionati.

Elba Bianco DOC

Il Vino di maggiore produzione della viticoltura elbana, ed é sempre stato il principale prodotto delle aziende agricole anche nei secoli passati.

E’ un vino con profumi tenui e fruttati, di buon corpo.

Si ricava da uve Trebbiano toscano (localmente conosciuto come Procanico) per almeno il 50%, Ansonica e Vermentino, da soli o congiuntamente fino ad un massimo del 50%. Altre a bacca bianca fino ad un massimo del 20%. Proprio per la variabilitá di composizione delle uve, l’Elba Bianco puó essere sensibilmente differente tra le aziende che lo producono.
Il vino ha colore paglierino o paglierino scarico, odore vinoso con profumo delicato, sapore secco ed armonico.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamenti gastronomici: si abbina alla cucina di mare non troppo saporita o speziata, in particolare agli antipasti, primi piatti di pesce con salse bianche, a pesci alla griglia, al vapore e frittura.

Elba Ansonica DOC

Si ricava da uve ansonica bianca per almeno l'85%, più altri vitigni a bacca bianca autorizzati.
Ha colore paglierino più o meno carico fino a dorato. Odore intenso e caratteristico, sapore da secco ad amabile, armonico.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Abbinamenti gastronomici: scampi, gamberoni e crostacei in genere per la versione secca.

Elba Rosato DOC

Si ricava dalle stesse uve del rosso. Ha colore rosato più o meno intenso, odore vinoso, fresco, sapore asciutto.
Gradazione alcolica minima: 11%.
Abbinamenti gastronomici: antipasti di mare con salsa, minestre sia in brodo sia asciutte con salse rosse, omelettes e soufflé di verdure.

Elba Moscato DOC

E' prodotto con uva moscato 100%, particolarmente selezionate e sottoposte ad appassimento all'aria.
Ha colore giallo paglierino intenso fino ad ambrato, odore intenso caratteristico dell'uva moscato, sapore da amabile a dolce, morbido e vellutato.
Gradazione alcolica minima: 16%.
Temperatura di servizio: 12-14°C.
Abbinamenti gastronomici: vino da meditazione, accompagna bene preparazioni di pasticceria da forno e biscotti.

Elba Ansonica Passito DOC

Stesse uve dell'Elba Ansonica, sottoposte ad appassimento all'aria.
Ha colore da paglierino intenso ad ambrato, odore etereo intenso, sapore armonico, dall'amabile al dolce.
Gradazione alcolica minima: 15%.
Temperatura di servizio: 12-14°C.
Abbinamenti gastronomici: preparazioni di pasticceria con base di frolla o sfoglia, biscotteria, "torta briaca".

Elba Aleatico DOC

Si ricava dalle uve aleatico 100%, particolarmente selezionate e sottoposte ad appassimento all'aria.
Ha colore rubino intenso e cupo, odore intenso di confetture di frutta rossa, sapore dall'amabile al dolce, ricco di corpo, sapido e armonico.
Gradazione alcolica minima totale: 16%.
Abbinamenti gastronomici: crostate di frutta, "schiaccia briaca", preparazioni a base di crema e frutti di bosco.